| Menüvorschläge:
Menü
1
Aufgeschlagene Creme von Sellerie mit Flusskrebsen
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Gebratenes Perlhuhnbrüstchen auf kross gebratenen Waldpilzen mit Maisplätzchen
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Hausgemachter Birnen-Apfel-Strudel auf Vanilleschaum
pro Person 37 EUR
Menü 2
Tomatenmousse auf Friséesalat und Kapuzinerkresse
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Pochiertes Kalbsfilet an Pestosauce, Gemüse vom Markt, Parisiennekartoffeln
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Creme Caramel mit frischen Früchten
pro Person 42 EUR
Menü 3
Kaninchensülze mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette
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Aufgeschlagene Petersiliencremesuppe
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Tranchen vom rosa gebratenen Salzwiesenlamm mit Meerrettichkruste, junges Gemüse,
Parmesankartoffeln
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Buttermilchmousse mit frischen Früchten der Saison
pro Person 47 EUR
Menü 4
Salate der Saison mit gebratener Barberie-Entenbrust
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Kressesuppe mit Shrimps
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Kalbsfilet in Thymiansahne auf Blattspinat
mit glasierten Apfelspalten und Kräuterschupfnudeln
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Mousse au Chocolat auf Saucenspiegel
pro Person 49 EUR
Menü 5
Gebratenes Wachtelbrüstchen auf Ruccolasalat in Balsamico-Traubenkernöl
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Tomatenconsomme mit Quarkklößchen
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Rosa gebratenes Roastbeef im Ganzen auf Pfeffersauce, junges Gemüse und gratinierte
Sahnekartoffeln
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Praline-Krokant-Parfait auf Pfefferminzsahne
pro Person 52 EUR
Sie können Ihr Menü auch selbst zusammenstellen:
Suppen
Grießnockerlsuppe
Kartoffelsuppe mit gebratenen Champignons
Aufgeschlagene Creme von Karotten mit glasiertem Rhabarber
Tomatenconsommé mit Quarkklößchen
Vorspeisen
Tafelspitzsülze mit eingelegten Pfifferlingen (Saison)
Gebratenes Lachsmedaillon auf Kräutercreme mit Salatbouquet
Vitello Tonnato (Kalbsbratenscheiben in Thunfischsauce)
Hausgebeizter Lachs auf Senf-Dillsauce mit Salatbouquet
Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan
Hauptgerichte
Saftige Kalbsnuss aus dem Rohr, frische Champignons in
Rahm mit Semmelknödel oder Spätzle, bunter Salat
Komposition von Kalbsfilet und Scampi auf Petersilienmaultaschen in
leichter Sauce
Rosa gebratenes Roastbeef an Estragonsauce, Bohnenbündchen und
gratinierte Kartoffeln
Tranchen vom Lammrücken mit frischem Thymian, serviert auf
Gemüseallerlei, dazu Sahnekartoffeln
Kalbsrückensteak mit gebratenen Austerpilzen in Sherrysauce,
Maisplätzchen und Broccoli
Cordon Bleu vom norwegischem Lachs mit Scampiwürfel, serviert auf
Gorgonzolaspinat mit Kräuterkartoffeln
Medaillons vom Seeteufel auf jungem Gemüse, Champagnerschaum
und wildem Reis
Dessert
Hausgemachter Apfel-oder Topfenstrudel mit Vanillesauce
Tiramisu von Weißbier auf Zitronensabayon
Salat von frischen Früchten mit Zitroneneis
Helles und dunkles Mousse au Chocolat auf Fruchtspiegel
Ofenschlupfer auf Zimtsahne mit Vanilleeis
Käsebüffet |
Büffetvorschläge:
Büffet
1
Hausgebeizter Lachs, Melonenschiffchen mit Parmaschinken
Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit Thunfischsauce)
Gebratenes Gemüse (Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons) an Kräuter-
Knoblauchsauce
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Tomate Mozzarella mit Basilikum,
Knackige Blattsalate mit Frenchdressing
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Aufgeschlagene Creme von Petersilie mit Croutons
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Rosa gebratenes Roastbeef am Ganzen mit Sauce Bernaise, buntes Gemüse, Parmesankartoffeln
Gebratene Lachstranchen mit Champagnersauce und Gemüserisotto
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Creme Caramel, Obstsalat von frischen Früchten
Variation von dunklem und weißem Mousse au Chocolat, Tiramisu
pro Person 40 EUR
Büffet 2
Tafelspitzsülze mit Kräutervinaigrette, Variation von geräuchertem Fisch
Gefüllte Avocado mit Geflügelragout, Melonenschiffchen mit Parmaschinken, Lachstatar mit
schwedischer Senfsauce
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Verschiedene Rohkostsalate, knackige Blattsalate der Saison mit Dressing
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Kraftbrühe mit Griesnockerln
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Medaillons vom Rinder- und Schweinefilet, gebratene Waldpilze, junges Gemüse,
handgeschabte Spätzle oder Serviettenködel
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Kabeljaufilet in der Kräuterbrotkruste auf Gemüsebeet und neuen Kartoffeln
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Buttermilchmousse mit frischen Früchten, Rhabarberkompott mit Erdbeeren
Apelbeignets mit Vanilleschaum, Beerenterrine auf Joghurtsauce
pro Person 46 EUR
Büffet 3
Salat von Meeresfrüchten
Gebratenes Gemüse (Zucchini, Auberginen, Champignons, Paprika) an Kräutersauce
Variation von Räucherfischen mit schwedischer Senfsauce
Avocadofächer mit Geflügelragout, Rosa gebratenes Roastbeef mit Senffrüchten
Melone mit Parmaschinken
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Diverse Rohkostsalate, knackige Blattsalate mit verschiedenen Dressings
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Aufgeschlagene Creme von Kohlrabi
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Saltim Bocca mit Tomatennudeln, Gemüselasagne
Geschmorte Lammkeule mit feinem Gemüse
Lachstranchen im Sesammantel auf Kräuterrisotto
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Salat von Früchten der Saison
Panna Cotta, Erdbeercreme, Variation von Mousse au Chocolat
pro Person 43 EUR
Büffet 4
Carpaccio von Avocado und Mango mit Flusskrebsen,
Gebackene Scampis in Tempurateig mit Sauce Aioli
Scheiben vom Tafelspitz mit Kräutervinaigrette
Hausgebeizter norwegischer Lachs mit Senfsauce, Vitello Tonnato
Sülze vom Kanninchen in Olivenvinaigrette
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Diverse Rohkostsalate, knackige Blattsalate mit verschiedenen Dressings
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Kraftbrühe mit Maultaschen
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Piccata Milanese mit Salbeinudeln
Medaillons vom Rinderfilet im Speckmantel mit jungen Bohnen
und Parmesankartoffeln
Ragout von Edelfischen mit Gemüsereis,
Gefüllte Canneloni mit Gemüse
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Eierlikörcreme, Creme Caramel, Bananenschnitten
Salat von frischen Früchten der Saison
Eisbombe
pro Person 50 EUR |
Schloss
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Neckar